Stellenbeschreibung
À compter du 1er décembre 2026 (ou plus tôt), la KJF Alpenklinik Santa Maria, située à Bad Hindelang‑Oberjoch, recherche un(e) Chef de cuisine expérimenté(e) pour piloter l’ensemble de la cuisine de son établissement hospitalier. Vous intégrerez une structure reconnue pour son excellence médicale et son cadre idyllique au cœur du magnifique Allgäu. En tant que responsable de la cuisine, vous serez le garant de la qualité nutritionnelle, de la sécurité alimentaire et de la rentabilité des services de restauration destinés aux patients, aux résidents et au personnel soignant.
**Vos missions principales**
- Diriger, motiver et développer une équipe d’environ 30 collaborateurs (cuisiniers, aides‑cuisiniers, diététiciens, personnel de service) en assurant une répartition claire des responsabilités et des objectifs.
- Concevoir, planifier et actualiser les menus saisonniers en tenant compte des exigences diététiques, des protocoles médicaux, des préférences culturelles et des contraintes budgétaires.
- Superviser la cuisine principale ainsi que la cuisine diététique, veiller au respect strict des normes HACCP, des règles d’hygiène et des procédures de sécurité alimentaire.
- Gérer les achats, la réception, le stockage et le suivi des stocks, optimiser les coûts d’approvisionnement tout en garantissant la fraîcheur et la qualité des produits.
- Mettre en place des indicateurs de performance (coût alimentaire, satisfaction des patients, respect des délais) et piloter les actions d’amélioration continue.
- Collaborer étroitement avec les équipes médicales, les diététiciens et les services administratifs pour adapter les repas aux besoins thérapeutiques spécifiques.
- Assurer la conformité réglementaire, préparer les audits internes et externes, et former le personnel aux bonnes pratiques.
**Votre profil**
- Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie‑Restauration) complétée par une expérience significative (minimum 5 ans) en gestion de cuisine hospitalière ou de grande restauration collective.
- Solides compétences en management d’équipes pluridisciplinaires, capacité à fédérer autour d’objectifs communs.
- Maîtrise des normes HACCP, des exigences nutritionnelles cliniques et des outils de gestion des coûts.
- Sens aigu de l’organisation, réactivité, capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Excellente communication en français et en allemand, l’anglais est un atout.
- Esprit d’innovation, volonté d’introduire des pratiques durables (produits locaux, réduction du gaspillage).
**Ce que nous offrons**
- Rémunération attractive selon les conventions collectives (AVR) avec primes de performance et bonus d’atteinte d’objectifs.
- Contrat à durée indéterminée (CDI) assurant stabilité et perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion.
- Horaires compatibles avec la vie de famille : pas de service partiel, flexibilité grâce à la Gleitzeit, week‑ends majoritairement libres.
- Enregistrement électronique du temps de travail avec compensation des heures supplémentaires.
- Environnement de travail stimulant au sein d’une équipe qualifiée et solidaire.
- Autonomie dans la gestion du service, possibilité de proposer et de mettre en œuvre vos idées.
- Accès à des formations continues, programmes de développement professionnel et certifications spécialisées.
- Avantages complémentaires : Corporate Benefits, location de vélo électrique (JobRad), offres de santé, tickets restaurant, etc.
Rejoignez-nous pour contribuer à la santé et au bien‑être de nos patients tout en développant votre carrière dans un cadre naturel exceptionnel.
