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Fähigkeiten
Erfahrung
Chef cuisinier
Complexe touristique L’HACIENDA, Meknès
2001-01 -
Responsable de la cuisine du complexe touristique, supervision d'une équipe de 20 cuisiniers et commis. Élaboration de menus saisonniers en accord avec les standards de qualité et les exigences d'hygiène. Gestion des achats, du stock et du contrôle des coûts alimentaires. Mise en place de procédures HACCP et formation du personnel aux bonnes pratiques. Contribution à l'augmentation de la satisfaction client et du chiffre d'affaires du restaurant.
Chef gérant
Hôpitaux Khouirbga / Ouad-zem / Bejaad, New Rest, Maroc
2002-01 - 2011-12
Direction des services de restauration de plusieurs établissements hospitaliers, gestion d'équipes pluridisciplinaires de plus de 30 personnes. Conception de menus adaptés aux besoins nutritionnels des patients et du personnel. Optimisation des achats et réduction des pertes alimentaires de 15 %. Supervision de la conformité aux normes sanitaires et aux exigences réglementaires. Coordination avec les services médicaux pour assurer la qualité des repas.
Chef gérant
Ministre (poste non précisé)
2011-01 - 2013-12
Gestion d'un service de restauration au sein d'une institution gouvernementale. Encadrement d'une équipe de 15 personnes, élaboration de menus institutionnels et organisation d'événements officiels. Mise en place d'un système de suivi budgétaire permettant une maîtrise des dépenses. Assurance du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sprachen
Francais
fluent
Arabe
fluent
English
intermediate
Zuletzt aktualisiert: vor 53 Minuten